Boulangerie Pâtisserie Bordeaux
Pain
Notre pain est élaboré sur place et cuit sur place par notre équipe de boulangers.
Nous vous proposons des baguettes chaudes tout au long de la journée et ce jusqu'à 19h30. La farine que nous utilisons arrive d'un moulin traditionnel de la charente.
Variétés
En plus de nos baguettes festival, nous vous proposons la festive, elaborés à partir d'une farine label Rouge.
Elle a été elu saveur de l'année 2008/2009/2010.
Dans notre gamme vous trouverez également toutes sortes de pain pour accompagner vos plats :
- pain aux figues pour le foie gras
- pain noix raisins pour le fromage
- pain de seigle pour les crustacés
- le festillou pour les plats en sauce
- le pain aux 6 céréales
- le pain multifruits pour le petit déjeuner
et encore bien d'autres choses que vous pouvez découvrir dans notre magasin.
Fabrication
Après le pétrissage de la pâte, la pâte repose un peu puis elle est façconné suivant la forme recherché et pousse après entre 12 et 14h à 5°, cela s'appelle une pousse lente et controlé ce qui nous permet de vous proposer du pain chaud toute la journée. L'opération semble simple mais elle demande toute l'expérience et la dextérité des boulangers pour que le pain soit parfait. Tous nos pains sont faconnés à la main c'est à dire que ce sont les boulangers qui donnent la forme au pain et non une machine.
Pâtisseries
Le chef patissier et toute son équipe vous propose une gamme de pâtisseries élaborées et raffinées, fabriquées avec des produits de qualités par exemple, toute nos tartes sont garnies avec des fruits frais
Pour votre plaisir nous vous proposons un entremet ou un tarte différents tous les week-end
Notre carte est modifié environ 3 fois par an afin de vous faire découvrir toujours de nouvelles saveurs
Entremets
Toute l'année nous vous proposons
Le ROYAL : mousse chocolat, craquant feuilleté praliné
Le RUBIS : mousse fraise, mousse framboise, compotée de fruits rouge et sablé breton
L'ANTILLAIS ; crème mangue, crème passion, ananas poêlés, sablé canelle
Le CARAMELIS : bavaroise caramel, mousse chocolat, biscuit noisette
Le PRANEA : crémeux vanille, bavaoise praliné, biscuit chocolat, amande hachées caramélisées
Le FRISSON ; cremeux au deux citrons, coulis de framboise, joconde framboise
Le 3CHOCOLAT : ganache ivoire, mousse lait allégée, mousse chocolat noir, biscuit chocolat
Macarons
Petit gateau pour vos receptions par exellence le macaron vous est proposé en 6 parfums( chocolat, caramel beurre salés, café, pistache, citron, framboise)
Pièces Montées
Pour vos mariage, baptêmes, communion.. nous pouvons vous fabriqués de magniques pièces montées du cône classique au forme les plus recherchées
Petits gâteaux
Toute la semaine 20 petits gateaux différent et le week end plus de 30
nos petits gateaux seront vous charmés avec leurs formes et leurs couleurs attrayante
laisser vous tenter par une verrine rubis, un nuance ou un macaron ivoire par exemple
Viennoiseries
Nous vous proposons un grand choix de viennoiseries et autres douceurs sucrés pour vos petits déjeuners ou vos goûters gourmands.
nos spécialités
- le moelleux chocolat framboise
- le cake citron
- le fondant poire chocolat...
- canelés
et bien sur les inévitables croissants, chocolatines, brioches fabriqués pur beurre.
Salés
Large gamme de produits salés pour votre déjeuner
nous vous proposons des formules avec boisson et dessert
nous acceptons les Tickets restaurants
en plus des sandwiches et quiches, nous vous proposons des assiettes gourmandes
assiettes completes avec crudités viande ou poisson et fromage
Sandwichs
Plus de 20 varietés de sandwich avec des pains différent, graines, pavot, festive...
il y en a pour tous les gouts
ex saumon concombre aneth
chevre tomate basilic
Quiches
une des spécialités de la maison
12 variétés de quiches
- lorraine
- poireaux lardons
- chevre tomates basilic
- lardons tomates basilic
- thon tomates basilic
- petit legumes
- saumon courgette
- orientale(poulet oignons curry)
- provencale
- chevre epinard
- 3 fromages
- tartiflette
Proposé également en formule le midi